影响餐饮空间设计平面布局的重要因素

1、原建筑空间的大小与出入口

室内设计与建筑设计关系密切，现如今由于建筑设计与室内设计的分化，加之经济利益的驱使。大部分建筑设计方案并非经过精推细敲，内部空间划分往往不尽人意。对于餐饮空间这类工装类型，往往是在建筑设计完全完成的情况下，再进行选址布局的。原建筑空间大小及出入口的设计并非是根据其使用要求而设计的，其作为餐饮空间设计中平面布局的重要因素，将对平面布局的最终呈现起到非常大的影响。

餐饮空间设计与传统单一店面相比，其门面众多，不同地区的连锁店面空间形态及出入口各不相同。在平面设计之初，不仅要考虑到不同店面空间的有效利用及与餐饮空间主题的符合程度，还要克服原建筑空间大小与出入口的限定以达到连锁店面设计的标准化、系统化，以凸显出连锁餐饮的品牌特征。

2、餐饮空间主题策划

较之于普通的餐饮空间，品牌连锁餐饮空间由于自身追求品牌创新以及商业价值的需求。一般就餐环境都蕴含自身独特的主题文化，以满足当今消费者精神层次的需求。餐饮空间内部环境主题的策划内容，除了形、光、色、质外，还包括与之相匹配的平面布局。不同主题的品牌连锁餐饮空间，其平面布局将呈现出不同的特色。

3、桌椅的组合形态

桌椅是餐饮空间中极为重要的组成元素，所有的消费活动几乎都是围绕这一空间要素展开的。桌椅的形态多样，组合方式灵活，桌椅的布局形式应结合餐饮空间消费团体数量、既有空间形态、建筑结构及设施设备、陈设绿化等要素进行综合性考虑。恰如其分的桌椅组合与形态的选择不仅能节省空间，满足不同消费群体的需求。还能分割空间，改变人流动线。

4、隔断的样式

隔断的形式多样，作为餐饮空间文化的载体。合理的使用隔断，不仅可以对空间立面进行美化装饰，凸显品牌文化。还能通过划分平面布局，起到丰富空间层次的作用。根据隔断的通透性将其大致分为以下三种类型：

a.全封闭式隔断――此类隔断与空间中的墙体作用相似。可以划分出比较私密的空间，具有良好的隔音、隔热、阻挡视线的作用。

b.半封闭式隔断――此类隔断具有较强的通透性。通透程度伴随立面造型镂空程度、材质透明程度、高低程度的不同而产生变化。通过半封闭式隔断的运用较广泛，可以产生隔而不断的效果，强调相邻空间之间的流动性与连续性。

c.象征性隔断――此类隔断又叫虚拟隔断。其特点是没有实体的界面分割空间，主要通过材质、色彩、光影、地面的抬高与下沉等进行心理暗示，通过消费者的联想自主的划分空间。